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Nous produisons en moyenne 20 000 hectolitres par an dans les trois couleurs, nos adhérents sont au nombre de 80, pour plus de 400 hectares de vignes. La gamme des produits est très diversifiée, appellations Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire, IGP Méditerranée et vin de France. Notre vignoble est conduit selon diverses méthodes, incluant l'agriculture biologique, la viticulture conventionnelle, ainsi que les exigences du label de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).
Situé au pied de la barre du Cengle, sous l'imposante montagne Sainte-Victoire si souvent peinte par Cézanne, le vignoble roussetain s'étend jusqu'au bord de l'Arc.
Dans ce terroir d'exception, la Cave de Rousset élabore ses vins de grande qualité. Les rouges sont principalement issus des cépages Grenache, Syrah et Carignan ; les rosés proviennent
majoritairement des cépages Grenache, Syrah et Cinsault, tandis que les blancs sont élaborés à partir d'Ugni blanc, de Rolle et de Clairette.
La production est représentée à 90% de vins rosés, 5% de Blanc et 5% de Rouge. L'alchimie du terroir et du savoir-faire des viticulteurs et des employés de la cave, permet d'offrir des cuvées subtiles et d'une grande qualité.
Après la vendange, les raisins destinés à la vinification des vins rouges sont mis en cuve, après avoir été foulés et éraflés. La fermentation va durer environ 15 jours à une température moyenne de 25°.
L'élevage se fait en cuve inox sauf pour notre cuvée « Vent d'Automne » qui gagnera en caractère après un léger passage sur bois. Des opérations de remontage et de délestage sont réalisées afin d'extraire les arômes, les tanins et d'obtenir une couleur intense.
La diversité de nos vins rouges se traduit par des profils variés : légers, charpentés ou fruités, en fonction des cuvées. Les cépages emblématiques qui les composent incluent la Syrah, le Grenache et le Cabernet Sauvignon, ainsi que le Carignan et le Mourvèdre, ce dernier apportant une présence tannique sur la cuvée Pommandre, par exemple.
Les vins Rosés
Pour obtenir des rosés clairs, fruités et délicats, les raisins sont récoltés en pleine nuit, lorsque les températures sont les plus fraîches. Immédiatement après la pesée de la récolte, les raisins sont pressurés afin d'éviter un contact trop long entre la peau et la pulpe pour que le rosé conserve une robe pâle et éclatante. Une stabulation à froid sera ensuite préconisée sur les jus les plus qualitatifs dans le but d'extraire les arômes délicats. Un élevage sur lies fines apportera de la finesse et de la longueur en bouche. Les cépages utilisés sur nos vins Rosés sont le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou encore le Rolle pour nos cuvées haut de gamme.
Les vins Blancs
Les cépages qui composent nos cuvées de vins blancs sont Le Rolle, qui offre des vins aux parfums d'agrumes et de poires, d'amande et de fenouil, tout en conférant gras, équilibre et finesse. Ce cépage typiquement méridional et très ancien en Provence. La Clairette permet de produire des vins aromatiques et bouquetés aux notes de fruits à chair blanche, de fenouil et de tilleul. L'Ugni blanc, quant à lui, permet d'obtenir un vin clair et fruité, d'une grande finesse, et apporte une touche de fraîcheur lorsqu'il est assemblé avec d'autres cépages.
Historique
Aujourd'hui la cave a plus de 100 ans et elle a bien changé !Nous produisons en moyenne 20 000 hectolitres par an dans les trois couleurs, nos adhérents sont au nombre de 80, pour plus de 400 hectares de vignes. La gamme des produits est très diversifiée, appellations Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire, IGP Méditerranée et vin de France. Notre vignoble est conduit selon diverses méthodes, incluant l'agriculture biologique, la viticulture conventionnelle, ainsi que les exigences du label de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).
Situé au pied de la barre du Cengle, sous l'imposante montagne Sainte-Victoire si souvent peinte par Cézanne, le vignoble roussetain s'étend jusqu'au bord de l'Arc.
Dans ce terroir d'exception, la Cave de Rousset élabore ses vins de grande qualité. Les rouges sont principalement issus des cépages Grenache, Syrah et Carignan ; les rosés proviennent
majoritairement des cépages Grenache, Syrah et Cinsault, tandis que les blancs sont élaborés à partir d'Ugni blanc, de Rolle et de Clairette.
La production est représentée à 90% de vins rosés, 5% de Blanc et 5% de Rouge. L'alchimie du terroir et du savoir-faire des viticulteurs et des employés de la cave, permet d'offrir des cuvées subtiles et d'une grande qualité.
Présentation des vins
Les vins RougesAprès la vendange, les raisins destinés à la vinification des vins rouges sont mis en cuve, après avoir été foulés et éraflés. La fermentation va durer environ 15 jours à une température moyenne de 25°.
L'élevage se fait en cuve inox sauf pour notre cuvée « Vent d'Automne » qui gagnera en caractère après un léger passage sur bois. Des opérations de remontage et de délestage sont réalisées afin d'extraire les arômes, les tanins et d'obtenir une couleur intense.
La diversité de nos vins rouges se traduit par des profils variés : légers, charpentés ou fruités, en fonction des cuvées. Les cépages emblématiques qui les composent incluent la Syrah, le Grenache et le Cabernet Sauvignon, ainsi que le Carignan et le Mourvèdre, ce dernier apportant une présence tannique sur la cuvée Pommandre, par exemple.
Les vins Rosés
Pour obtenir des rosés clairs, fruités et délicats, les raisins sont récoltés en pleine nuit, lorsque les températures sont les plus fraîches. Immédiatement après la pesée de la récolte, les raisins sont pressurés afin d'éviter un contact trop long entre la peau et la pulpe pour que le rosé conserve une robe pâle et éclatante. Une stabulation à froid sera ensuite préconisée sur les jus les plus qualitatifs dans le but d'extraire les arômes délicats. Un élevage sur lies fines apportera de la finesse et de la longueur en bouche. Les cépages utilisés sur nos vins Rosés sont le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou encore le Rolle pour nos cuvées haut de gamme.
Les vins Blancs
Les cépages qui composent nos cuvées de vins blancs sont Le Rolle, qui offre des vins aux parfums d'agrumes et de poires, d'amande et de fenouil, tout en conférant gras, équilibre et finesse. Ce cépage typiquement méridional et très ancien en Provence. La Clairette permet de produire des vins aromatiques et bouquetés aux notes de fruits à chair blanche, de fenouil et de tilleul. L'Ugni blanc, quant à lui, permet d'obtenir un vin clair et fruité, d'une grande finesse, et apporte une touche de fraîcheur lorsqu'il est assemblé avec d'autres cépages.
Contact
Président : Philippe Guien; Contact : Marilou Poitevin
Quartier Saint Joseph
13790 ROUSSET
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Lat : 43.4828073
Long : 5.6237688
Long : 5.6237688
Téléphone :
04 42 29 00 09
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9h00-12h30 / 14h30-19h00
Sauf en Janvier, Février et Mars, fermeture à 18h00.
Fermé les jours féries
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