Tout près d'Aix-en-Provence se dessine le site unique de Gassier,
au pied de la montagne Sainte-Victoire. Symbole d'une Provence préservée, cette
figure impressionnante est dotée d'une énergie particulière et inspirante pour
chaque homme et chaque femme qui perpétuent un savoir-faire vigneron depuis 6
générations.
Le vignoble, certifié en agriculture biologique, s'épanouie sur
ce terroir d'exception en dénomination géographique complémentaire
Sainte-Victoire. Il est marqué par des sols argilo-calcaires et bénéficie d'un
microclimat qui préserve la fraîcheur des vins.
Inspiré par la richesse de ce terroir, Gassier signe ses
cuvées avec une approche artisanale et créative en proposant une gamme de vins
singuliers, expressifs et plein de vivacité en appellation Côtes de Provence et
Côtes de Provence Sainte-Victoire.
Animé par l'énergie positive qui émane de ce terroir créatif, Gassier offre des expériences collectives qui exaltent l'esprit d'optimisme de la Provence.
GASSIER ROSE 2024 - AOP COTES DE PROVENCE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE
La cuvée Gassier est l'expression même d'une Provence inspirée et préservée, où la voix du terroir résonne à travers chaque parcelle et où le savoir-faire du vigneron se révèle dans chaque bouteille. Ce Côtes de Provence, certifié en agriculture biologique, est le fruit d'une maîtrise rigoureuse de la sélection des raisins, de la vinification et de l'assemblage. Il offre une belle tension, une fraîcheur éclatante et des équilibres harmonieux.
Robe : Robe pâle aux délicates nuances de pêche.
Nez : Le nez s'ouvre sur des arômes de pêche de vigne et de poire, subtilement relevés par une touche d'agrumes
Bouche : le vin offre un bel équilibre, alliant rondeur
et gourmandise. La finale, fraîche et acidulée, dévoile des notes de nectarine,
de fruits rouges frais (fraises des bois) et une pointe délicate de zestes de
yuzu.
Accords mets-vins : S'accordera parfaitement avec un pokebowl saumon/mangue, des brochettes de crevettes snackées et des légumes provençaux à la plancha ou bien sera idéal pour l'apéritif.
Service : 8°C - 10°C
GASSIER BLANC 2024 - AOP COTES DE PROVENCE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE
La cuvée Gassier est l'expression même d'une Provence inspirée et préservée, où la voix du terroir résonne à travers chaque parcelle et où le savoir-faire du vigneron se révèle dans chaque bouteille. Ce Côtes de Provence, certifié en agriculture biologique, est le fruit d'une maîtrise rigoureuse de la sélection des raisins, de la vinification et de l'assemblage. Il offre une belle tension, une fraîcheur éclatante et des équilibres harmonieux.
Robe : Robe pâle aux reflets argent.
Nez : Un nez marqué par une minéralité rafraîchissante, avec des arômes de fruits blancs et des notes florales
Bouche : Une rondeur gourmande, une texture grasse et
une belle finale acidulée sur des zestes de pamplemousse.
Accords mets-vins : La cuvée Gassier s'associera parfaitement avec des linguines Alle Vongole, des huîtres fraîches, un pokebowl saumon/crevettes/avocat/pomelo, ou encore un ceviche de daurade. Il se prête aussi idéalement à un moment apéritif, accompagné de melon et jambon cru.
Service : 8°C - 10°C
LE PAS DU MOINE - 350 ROSE 2024 - AOP COTES DE PROVENCE SAINTE-VICTOIRE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE
La cuvée Le Pas du Moine - 350, nom inspiré du sentier emprunté par les moines pour atteindre la Croix de Provence, fait référence à l'altitude de notre vignoble. Ce vin puise sa force dans la fraîcheur naturelle de notre terroir. Récoltées de nuit pour préserver la fraîcheur des baies et éviter l'oxydation, les vendanges et chaque étape de vinification sont conçues pour maintenir cette fraîcheur. Vinifiée dans les cuves béton historiques de la Maison Gassier, cette cuvée exprime avec pureté le caractère authentique des terroirs de la Sainte-Victoire.
Robe : Une robe éclatante et claire, aux subtiles nuances de litchi.
Nez : belle complexité aromatique, mêlant des arômes de fruits rouges (framboise), des notes exotiques et des touches de fruits à chair blanche, le tout dans une élégance remarquable.
Bouche : l'équilibre est parfait : ample, généreuse,
avec une belle rondeur et une longueur persistante, marquée par des saveurs de
fruits à chair blanche et de fruits rouges frais.
Accords mets-vins : Le Pas du Moine - 350 rosé accompagnera parfaitement un pokebowl saumon, crevettes, avocat et pomelo, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de daurade ou encore un loup à la plancha. Il sera également idéal pour l'apéritif, avec du caviar d'aubergines et des tomates séchées. En dessert, il se mariera à merveille avec un ananas rôti et son émulsion aux fruits de la passion.
Service : 9°C - 11°C
LE PAS DU MOINE - 350 BLANC 2024 - AOP COTES DE PROVENCE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE
La cuvée Le Pas du Moine - 350, nom inspiré du sentier emprunté par les moines pour atteindre la Croix de Provence, fait référence à l'altitude de notre vignoble. Ce vin puise sa force dans la fraîcheur naturelle de notre terroir. Récoltées de nuit pour préserver la fraîcheur des baies et éviter l'oxydation, les vendanges et chaque étape de vinification sont conçues pour maintenir cette fraîcheur. Vinifiée dans les cuves béton historiques de la Maison Gassier, cette cuvée exprime avec pureté le caractère authentique des terroirs de la Sainte-Victoire.
Robe : Une robe soyeuse et brillante aux reflets argentés.
Nez : Un nez intense et expressif marqué par des arômes de fruits exotiques, de subtiles touches de fruits à chair blanche et une belle élégance amenée par de la minéralité.
Bouche : La bouche révèle un bel équilibre avec de la
rondeur et un milieu de bouche sur la fraicheur, qui dévoile des arômes de
fleurs blanches. La fin de bouche est longue avec une finale sur l'agrume
Accords mets-vins : Le Pas du Moine s'accordera parfaitement avec des oursins aux asperges sauvages, des sushis ou encore en dessert avec une glace aux calissons.
Service : 9°C - 12°C
946 ROSE 2021 - AOP COTES DE PROVENCE SAINTE-VICTOIRE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Robe : Une robe claire aux reflets de pêche.
Nez : Une belle complexité aromatique avec des notes gourmandes de petits fruits rouges et d'agrumes compotés.
Bouche : Une belle amplitude et rondeur en bouche
accentuées par des arômes de brioches et d'amandes grillées. La bouche est
riche et voluptueuse sur des arômes de vanille et une fraîcheur de fruits
rouges croquants. Une belle structure et une longueur sur des tanins soyeux.
Accords mets-vins : Le 946 s'accordera parfaitement avec un tartare de noix de saint-jacques, des oursins de Méditerranée, un filet de loup, une bisque crémeuse d'écrevisse à la ciboulette ou encore un carpaccio de fraises.
Service : 9°C - 11°C
Potentiel de garde : 5 ans
946 BLANC 2018 - AOP COTES DE PROVENCE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Née en 2010, cette cuvée 946, à la signature si unique, est le fruit d'une recherche passionnée menée par Georges Gassier, l'un des pionniers à avoir révéler un grand rosé d'élevage. Son nom, inspiré de l'altitude de la Croix de Provence au sommet de la Montagne Sainte-Victoire, symbolise l'excellence de ce vin qui s'élève chaque année. Élaborée par sélection parcellaire, sa vinification et son élevage en demi-muid de chêne autrichien confèrent à chaque millésime une identité affirmée, alliant finesse et complexité.
Robe : Une belle robe jaune pâle aux reflets argentés.
Nez : Le nez, offre une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits blancs, comme de la pêche des vignes, accompagné d'une pointe d'acacia et d'une touche de miel en finale.
Bouche : En bouche, un côté brioché ainsi qu'une attaque franche
compose un bel équilibre, alliant tension et rondeur, dû au Rolle qui apporte
du gras. Il évolue au palais avec une finale assez structuré et légèrement
tannique, avec un côté légèrement épicé, où l'on retrouve de la cannelle.
Accords mets-vins : Le 946 se dégustera parfaitement avec un risotto aux parmesans et à la truffe. En fromage, du roquefort ou encore un banon seront idéal pour accompagner cette cuvée, ou en dessert avec un crumble aux abricots.
Service : 11°C - 13°C
ELEVAE 2019 - AOP COTES DE PROVENCE SAINTE-VICTOIRE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Une montagne, un terroir, un domaine, une histoire...
C'est de cet assemblage subtil qu'est né le rosé ELEVAE.
C'est au pied de la majestueuse Sainte-Victoire, au Château Gassier, que les baies de Grenache, de Syrah et de Rolle cultivées en agriculture biologique ont été méticuleusement sélectionnées. C'est au coeur de la Provence de Cézanne, pendant 24 mois, que cette cuvée a été soigneusement élevée. C'est grâce à son délicat passage en demi-muid que son vieillissement se mesure en années.
ELEVAE est le résultat d'un travail passionné mené par le Château Gassier, sur les plus belles parcelles des 40 hectares de la propriété et uniquement pour les meilleurs millésimes.
Cette production confidentielle de 2500 bouteilles numérotées, ravira les tablées les plus exquises, pour le plus grand plaisir des convives.
Bouche : Une jolie robe mangue aux reflets dorés.
Nez : Un nez toasté et épicé aux notes de cannelle développant ensuite des notes d'abricot confit. Une attaque franche avec une belle rondeur sur des arômes de brugnon et de pêche.
Bouche : La bouche continue tout en richesse sur de
légères notes d'épices et de miel d'acacia. Un rosé tout en équilibre et en
finesse sur une finale persistante. Des arômes vanillés et des tanins fondus en
fin de bouche.
Accords mets-vins : Pour le Chef japonais Ippei Uemura, ELEVAE s'accordera parfaitement avec un poulet fermier aux morilles, un rouget de roche dans une sauce aux crustacés et aux agrumes ou encore une côte de boeuf Wagyu vieillie pendant 18 semaines au sel de l'Himalaya.
Service : 11°C - 13°C
Potentiel de garde : 10 ans