Château Gassier

Présentation des vins

GASSIER ROSE 2025 - AOP COTES DE PROVENCE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE

La cuvée Gassier est l'expression même d'une Provence inspirée et préservée, où la voix du terroir résonne à travers chaque parcelle et où le savoir-faire du vigneron se révèle dans chaque bouteille. Ce Côtes de Provence, certifié en agriculture biologique, est le fruit d'une maîtrise rigoureuse de la sélection des raisins, de la vinification et de l'assemblage. Il offre une belle tension, une fraîcheur éclatante et des équilibres harmonieux.

Robe : Robe pâle aux délicates nuances de pêche.

Nez : Le nez s'ouvre sur des arômes de pêche de vigne et de poire, subtilement relevés par une touche d'agrumes

Bouche : le vin offre un bel équilibre, alliant rondeur et gourmandise. La finale, fraîche et acidulée, dévoile des notes de nectarine, de fruits rouges frais (fraises des bois) et une pointe délicate de zestes de yuzu.

Accords mets-vins : S'accordera parfaitement avec un pokebowl saumon/mangue, des brochettes de crevettes snackées et des légumes provençaux à la plancha ou bien sera idéal pour l'apéritif.

Service : 8°C - 10°C

GASSIER BLANC 2025 - AOP COTES DE PROVENCE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE

La cuvée Gassier est l'expression même d'une Provence inspirée et préservée, où la voix du terroir résonne à travers chaque parcelle et où le savoir-faire du vigneron se révèle dans chaque bouteille. Ce Côtes de Provence, certifié en agriculture biologique, est le fruit d'une maîtrise rigoureuse de la sélection des raisins, de la vinification et de l'assemblage. Il offre une belle tension, une fraîcheur éclatante et des équilibres harmonieux.

Robe : Robe pâle aux reflets argent.

Nez : Un nez marqué par une minéralité rafraîchissante, avec des arômes de fruits blancs et des notes florales

Bouche : Une rondeur gourmande, une texture grasse et une belle finale acidulée sur des zestes de pamplemousse.

Accords mets-vins : La cuvée Gassier s'associera parfaitement avec des linguines Alle Vongole, des huîtres fraîches, un pokebowl saumon/crevettes/avocat/pomelo, ou encore un ceviche de daurade. Il se prête aussi idéalement à un moment apéritif, accompagné de melon et jambon cru.

Service : 8°C - 10°C

LE PAS DU MOINE - 350 ROSE 2025 - AOP COTES DE PROVENCE CRU SAINTE-VICTOIRE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE

La cuvée Le Pas du Moine - 350, nom inspiré du sentier emprunté par les moines pour atteindre la Croix de Provence, fait référence à l'altitude de notre vignoble. Ce vin puise sa force dans la fraîcheur naturelle de notre terroir. Récoltées de nuit pour préserver la fraîcheur des baies et éviter l'oxydation, les vendanges et chaque étape de vinification sont conçues pour maintenir cette fraîcheur. Vinifiée dans les cuves béton historiques de la Maison Gassier, cette cuvée exprime avec pureté le caractère authentique des terroirs de la Sainte-Victoire.

Robe : Une robe éclatante et claire, aux subtiles nuances de litchi.

Nez : belle complexité aromatique, mêlant des arômes de fruits rouges (framboise), des notes exotiques et des touches de fruits à chair blanche, le tout dans une élégance remarquable.

Bouche : l'équilibre est parfait : ample, généreuse, avec une belle rondeur et une longueur persistante, marquée par des saveurs de fruits à chair blanche et de fruits rouges frais.

Accords mets-vins : Le Pas du Moine - 350 rosé accompagnera parfaitement un pokebowl saumon, crevettes, avocat et pomelo, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de daurade ou encore un loup à la plancha. Il sera également idéal pour l'apéritif, avec du caviar d'aubergines et des tomates séchées. En dessert, il se mariera à merveille avec un ananas rôti et son émulsion aux fruits de la passion.

Service : 9°C - 11°C

LE PAS DU MOINE - 350 BLANC 2025 - AOP COTES DE PROVENCE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE

La cuvée Le Pas du Moine - 350, nom inspiré du sentier emprunté par les moines pour atteindre la Croix de Provence, fait référence à l'altitude de notre vignoble. Ce vin puise sa force dans la fraîcheur naturelle de notre terroir. Récoltées de nuit pour préserver la fraîcheur des baies et éviter l'oxydation, les vendanges et chaque étape de vinification sont conçues pour maintenir cette fraîcheur. Vinifiée dans les cuves béton historiques de la Maison Gassier, cette cuvée exprime avec pureté le caractère authentique des terroirs de la Sainte-Victoire.

Robe : Une robe soyeuse et brillante aux reflets argentés.

Nez : Un nez intense et expressif marqué par des arômes de fruits exotiques, de subtiles touches de fruits à chair blanche et une belle élégance amenée par de la minéralité.

Bouche : La bouche révèle un bel équilibre avec de la rondeur et un milieu de bouche sur la fraicheur, qui dévoile des arômes de fleurs blanches. La fin de bouche est longue avec une finale sur l'agrume

Accords mets-vins : Le Pas du Moine s'accordera parfaitement avec des oursins aux asperges sauvages, des sushis ou encore en dessert avec une glace aux calissons.

Service : 9°C - 12°C

946 ROSE 2022 - AOP COTES DE PROVENCE CRU SAINTE-VICTOIRE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Née en 2010, cette cuvée 946, à la signature si unique, est le fruit d'une recherche passionnée menée par Georges Gassier, l'un des pionniers à avoir révélé un grand rosé d'élevage. Son nom, inspiré de l'altitude de la Croix de Provence au sommet de la montagne Sainte-Victoire, symbolise l'excellence de ce vin qui s'élève chaque année.
Elaborée par sélection parcellaire, sa vinification et son élevage en demi-muid de chêne autrichien confèrent à chaque millésime une identité affirmée alliant finesse et complexité.

Robe : Une robe profonde aux effets cuivrés.

Nez : Une belle intensité aromatique entre complexité et élégance sur des notes compotées de coing, fruits secs (abricot), une touche de vanille de Madagascar et de discrètes notes épicées (muscade).

Bouche : La bouche est riche et voluptueuse, accentuée par des arômes de brioche, d'amandes grillées et une pointe de miel d'acacia. Une belle structure et une longueur sur des tanins soyeux.

Accords mets-vins : Le 946 s'accordera parfaitement avec un tartare de noix de Saint-Jacques, des oursins de Méditerranée, un filet de loup, une bisque crémeuse d'écrevisse à la ciboulette ou encore un carpaccio de fraises.

Service : 9°C - 11°C

Potentiel de garde : 5 ans

946 BLANC 2022 - AOP COTES DE PROVENCE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Née en 2010, cette cuvée 946, à la signature si unique, est le fruit d'une recherche passionnée menée par Georges Gassier, l'un des pionniers à avoir révéler un grand rosé d'élevage. Son nom, inspiré de l'altitude de la Croix de Provence au sommet de la Montagne Sainte-Victoire, symbolise l'excellence de ce vin qui s'élève chaque année. Élaborée par sélection parcellaire, sa vinification et son élevage en demi-muid de chêne autrichien confèrent à chaque millésime une identité affirmée, alliant finesse et complexité.

Robe : Une robe jaune pâle aux reflets argentés.

Nez : Nez intense avec des notes de pêche, acacia et une touche de miel.

Bouche : En bouche, attaque franche et équilibre entre tension et rondeur grâce au Rolle. Finale structurée, légèrement tannique et épicée, avec des notes de cannelle.

Accords mets-vins : Le 946 se dégustera parfaitement avec un risotto aux parmesans et à la truffe. En fromage, du roquefort ou encore un banon seront idéal pour accompagner cette cuvée, ou en dessert avec un crumble aux abricots.

Service : 11°C - 13°C

Potentiel de garde : 5 ans

ELEVAE 2019 - AOP COTES DE PROVENCE CRU SAINTE-VICTOIRE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE

A l'instar de la Sainte-Victoire, la cuvée ELEVAE s'élève au rang des grands vins de garde. Elle est composée de vieilles vignes de Grenache, Syrah et Vermentino, issues des micro-parcelles les plus nobles. Après une fermentation et un élevage de 24 mois en demi-muid de chêne autrichien avec bâtonnages réguliers, ELEVAE est un produit en quantités limitées (environ 2000 bouteilles), réservé aux millésimes les plus exceptionnels.

Robe : Une jolie robe mangue aux reflets dorés.

Nez : Un nez toasté et épicé aux notes de cannelle développant ensuite des notes d'abricot confit. Une attaque franche avec une belle rondeur sur des arômes de brugnon et de pêche.

Bouche : La bouche continue tout en richesse sur de légères notes d'épices et de miel d'acacia. Un rosé tout en équilibre et en finesse sur une finale persistante. Des arômes vanillés et des tanins fondus en fin de bouche.

Accords mets-vins : Pour le Chef japonais Ippei Uemura, ELEVAE s'accordera parfaitement avec un poulet fermier aux morilles, un rouget de roche dans une sauce aux crustacés et aux agrumes ou encore une côte de boeuf Wagyu vieillie pendant 18 semaines au sel de l'Himalaya.

Service : 11°C - 13°C

Potentiel de garde : 10 ans