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Château Ferry Lacombe

Historique

Un joyau au coeur de la Provence : entre la Montagne Sainte-Victoire et les Monts Auréliens, entre Aix-en-Provence et Saint-Maximin-La-Sainte-Baume se situe l'un des plus beaux terroirs de Provence, la vallée de l'Arc.

Château Ferry Lacombe, avec ses 130 hectares dont 50 de vignes, s'y abrite,  protégé du mistral par la Montagne Sainte-Victoire.

Les Ferry s'y installent en 1442, accompagnant le Bon Roi René à Aix-en-Provence. Daniel de Ferry, maître verrier, s'installa à La Combe dont la forêt fournissait le bois nécessaire à son activité. Ils y resteront jusqu'en 1820.

L'histoire s'accélère... Château Ferry Lacombe entre dans le XXIème siècle avec un nouveau propriétaire, la famille Pinot, et une seule ambition : produire sur un terroir remarquable des vins d'exception.

Présentation des vins

EQUINOXE

Equinoxe Rosé - Côtes de Provence Sainte Victoire

Dégustation : Ce vin possède une très belle robe abricot clair. Le nez est complexe, aux notes de fruits rouges : framboise, groseilles et petits fruits noirs. La bouche est très ample et grasse, avec de la complexité. On perçoit du cassis mais également des notes de pêche qui arrivent en final. Ce vin a une très jolie longueur et une bonne persistance aromatique.

Accords mets & vins : Vin de gastronomie, avec du chevreau rôti, un méli mélo de homard vinaigrette aux truffes, un tajine d'agneau aux artichauts, un émincé de poulet au citron, un canard laqué, une fricassée de lotte.

Service : Entre 10 et 12°C / Garde : 2 ans

Equinoxe rouge - Côtes de Provence Sainte Victoire

Dégustation : La robe est profonde, avec quelques nuances pourpres. Le nez est complexe, sur des notes essentiellement de fruits noirs. On perçoit également quelques épices telles que la réglisse. La bouche est ample, gourmande avec de la matière. Les tanins sont agréables, serrés et fondus. On perçoit quelques notes de griotte et de petits fruits noirs.

Accords mets & vins : Terrine de chevreuil, pigeons aux petits pois, poulet sauté à la provençale, canard confit aux petits oignons, Saint Nectaire

Service : Entre 16 et 18°C / Garde : 10 ans

CASCAÏ

Cascaï rosé - Côtes de Provence

Dégustation : La présentation de ce vin est très agréable, la robe est rose tendre aux nuances chair, le nez est élégant et fin, s'y mêlent des notes de pêche de vigne et de fruits rouges. La bouche est ronde et grasse en attaque, avec une belle sucrosité, ainsi qu'un relief aromatique important. On retrouve quelques notes de fraise ainsi que du pomelo en final. Ce vin possède également une très belle longueur.

Accords mets & vins : Cuisine provençale (agneau, petits farcis, rougets grillés). Cuisines orientales et asiatiques, poulet au poivre du Sichuan.


Service : Entre 10 et 12°C / Garde : 2 ans

Cascaï rouge - Côtes de Provence

Dégustation : Jolie robe grenat aux reflets pourpres. Senteurs épicées, de fruits rouges mûrs et de torréfaction. La bouche allie gras et souplesse, les tanins mûrs se fondent sur des arômes de fruits rouges (cassis, groseilles, cerises noires).


Accords mets & vins : Entrecôte à la moelle, pièce de boeuf dans son jus, canard et volailles rôties, confites ou en salmis, navarin de mouton ou sauté de veau printanier, cuisseau de marcassin rôti ou selle de chevreuil, brie de Meaux, fromages fermentés.


Service : Entre 16 et 18°C / Garde : 10 ans

Cascaï blanc - Côtes de Provence

Dégustation : Robe jaune pâle, le nez s'ouvre sur des nuances florales avec des notes d'aubépine, puis de fruits à chair blanche. La bouche est ronde et grasse en attaque, avec des notes de fruits exotiques (litchi, goyave) puis sur la fin de bouche des arômes de pamplemousse. Ce vin présente une belle fraîcheur et beaucoup de longueur.


Accords mets & vins : Excellent à l'apéritif. Homard à l'américaine, sole à la crème, bouillabaisse et sa rouille. Roquefort et fourme d'Ambert.


Service : Entre 10 et 12°C / Garde : 3 ans.

NAOS

Naos rosé - Côtes de Provence

Dégustation : Ce vin possède une belle robe pâle aux reflets pêches. Le 1er nez est discret puis, avec l'aération, s'exprime sur des notes délicates de fruits rouges frais : la fraise notamment. La bouche est très agréble, grasse et ronde, avec des notes de pêche et d'abricot. On remarque également sur ce vin une très bonne longueur ainsi qu'une pointe de vanille sur la fin de bouche.


Accords mets & vins : A l'apéritif, avec un gâteau de foies de volailles, du jambon de Parme, une selle d'agneau rôtie, des gambas à la plancha, des travers de porc caramélisés, du riz frit de Hang Chou.


Service : Entre 10 et 12°C / Garde : 2 ans

Naos rouge- Côtes de Provence

Dégustation : La robe est franche, bordeaux aux nuances grenat. Le nez est aérien, on perçoit quelques notes mentholées. La bouche est très souple, les tanins sont élégants, les notes de fruits rouges sont plaisantes. Ce vin possède une belle longueur et de la sucrosité.

Accords mets & vins : Avec des charcuteries, un filet de boeuf pommes forestières, un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une viande grillée, des brochettes de rognons de veau, des fromages à pâte molle.


Service : Entre 16 et 18°C / Garde : 5 ans

Naos blanc - Côtes de Provence

Dégustation : Ce vin possède une robe jaune pâle très brillante. Le nez d'intensité moyenne s'ouvre sur des notes mentholées et de fruits blancs : la poire notamment. La bouche est souple avec de la sucrosité en attaque, on perçoit les même nuances de poire qu'au nez, complétées par des notes de pomme grany et d'agrumes sur la fin de bouche.


Accord mets/vins : A l'apéritif, avec des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées, des rougets en papillote, un plateau de fruits de mer, du saumon à l'unilatérale.


Service : Entre 10 et 12°C / Garde : 2 ans

HAEDUS

Haedus Rosé - Côtes de Provence

Dégustation : Ce vin possède une belle robe rose pâle, très franche aux reflets fuchsia. Le nez est très agréable, d'une bonne intensité sur des notes de bonbon anglais et de fruits rouges. La bouche est ronde, fruitée, mais aussi avec de la fraîcheur en final (notes citronnées).


Accords mets & vins : A l'apéritif, avec des viandes blanches ou des poissons grillés, des salades composées, des nems, une paella, un pavé d'Espadon grillé, des brochettes de poulet au satay.


Service : Entre 10 et 12°C / Garde : 2 ans

Haedus Rouge - Côtes de Provence

Dégustation : Robe rubis aux reflets grenat. Le nez est expressif sur des notes de fruits rouges. La bouche souple et soyeuse est également sur ces arômes fruit rouge.


Accords mets & vins : Avec des terrines, un plateau de charcuterie, un poulet aux champignons, une fricassée de lapin de garenne, des fromages à pâte molle.


Service : Entre 16 et 18°C / Garde : 5 ans

Haedus blanc - Côtes de Provence

Dégustation : La robe de ce vin est jaune très pâle. Le nez est agréable, marqué par des notes délicates de fruits à chair blanche. La bouche présente une bonne fraîcheur et dévoile des notes d'agrumes (essentiellement du citron). La fin de bouche est très droite et tendue.


Accords mets & vins : A l'apéritif, avec des poissons grillés ou des fruits de mer, un dos de daurade rôti, des moules marinières, des « spaghetti alle vongole », des rougets grillés.


Service : Entre 10 et 12°C / Garde : 2 ans

MIRA

Mira - IGP Méditerranée

Dégustation : Ce vin d'un rose tendre, au nez d'agrumes et de fleurs. Une bouche ronde et fraîche qui développe des arômes de petits fruits rouges.

Accords mets & vins : A l'apéritif, le rosé piscine par excellence! Avec une grillade de viande ou de sardines, des salades composées.

Service : Entre 10 et 12°C / Garde : 2 ans

Contact

Propriétaire : Famille Pinot; Maître de Chai : Florentin Poujade ; Chef de Culture : Laurent Pons
2068, Route de Saint Maximin - 13530 TRETS
Lat : 43.4525940
Long : 5.6970430
Téléphone :
04.42.29.40.04
Fax :
04.42.61.46.65
Horaires d'hiver : Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h

Horaires d'été (du 15 juin au 15 septembre) : Ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h
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