Château des Ferrages
Historique
Le Château des Ferrages tire son nom du quartier où a été érigé à
la renaissance l'un des derniers châteaux du village de Pourcieux. Vaste et
imposant, il dominait le village. Le château de Pourcieux lui succédera, mais
le nom historique « Ferrages » subsistera. Il se situe aujourd'hui
sur la célèbre route nationale 7. La vinification y est assurée depuis 1980.
Le vignoble : d'une superficie de 28 hectares, il est situé dans la plaine de la Sainte Victoire, sur les communes de Pourcieux, entre la montagne Sainte Victoire au Nord, le Mont Aurélien au sud, et entre Brignoles et Aix-en-Provence.
Sol : argilo-calcaire.
Culture de la vigne et vendanges : En conversion biologique depuis 2018.
Les vendanges sont mécaniques et réalisées de nuit, ou dans
certains cas, au petit matin, afin de préserver tous les arômes et la fraîcheur
des raisins.
La cave : D'une superficie de plus de 1000 m², elle allie les techniques modernes de vinification et le vieillissement traditionnel afin d'obtenir des vins uniques et de caractère, souvent récompensés en concours et cités dans différents guides (Hachette, Gerber, Hubert, Vins de France etc.).
La cave est divisée en 4 secteurs :
Cave de Vinification : d'une capacité de 3500 hectolitres, matériel performant avec station de contrôle de la température de fermentation
Cave de mise en bouteilles & stockage
Cave de vieillissement : Enterrée pour un parfait maintien de la température jusqu'à la commercialisation
Cave d'élevage : Fûts de chêne
Nous adhérons à la Route des vins de Provence.
Présentation des vins
MON PLAISIR ROUGE
SAINTE VICTOIRE - CÔTES DE PROVENCE APPELLATION CÔTES DE PROVENCE PROTEGÉE SAINTE VICTOIRE
Assemblage : Grenache & Syrah.
Dégustation
Robe : rouge intense aux reflets violets.
Nez : parfums de fruits rouges, sur notes de mûres, cassis et cerises.
Bouche : riche, subtile et élégante. Ce vin reste souple et facile à boire.
Harmonie : s'accorde parfaitement avec l'agneau, les gibiers et les viandes en sauce.
Température de dégustation : 17 °C.
MON PLAISIR BLANC
CÔTES DE PROVENCE APPELLATION CÔTES DE PROVENCE PROTEGÉE
Assemblage : Clairette & Rolle.
Dégustation
Robe : jaune pâle élégant brillant, agrémenté de reflets verts. Une robe pleine d'éclats.
Nez : il présente un caractère printanier frais avec des notes d'agrumes, de pamplemousse, d'aubépine et d'ananas.
Bouche : une bouche fraîche sur des saveurs de fleurs et fruits exotiques. Laissant apparaître un vin à la fois floral et minéral.
Harmonie : ce vin sera l'idéal compagnon de vos coquillages et crustacés, poissons grillés (tels que dorades, loups).
Température de dégustation : 10-12° C.
MON PLAISIR ROSE
SAINTE VICTOIRE - CÔTES DE PROVENCE APPELLATION CÔTES DE PROVENCE PROTEGÉE SAINTE VICTOIRE
Assemblage : Grenache, Syrah et Rolle (Vermentino)
Dégustation
Robe : belle robe sur des tons brillants et limpides à la fois pâle et cristalline.
Nez : dévoile des arômes de fruits rouges avec des notes de fleurs blanches, de fraise, de pêche, de pamplemousse et d'aubépine.
Bouche : une structure fraîche, ronde et aérienne, présentant une saveur friande de fraise au final.
Harmonie : ce rosé accompagnera tous les plats raffinés et épicés. Ainsi que les viandes blanches, les volailles et les poissons soit grillés ou à la crème.
Température
de dégustation : 11 °C.
ROUMERY ROSE
CÔTES DE PROVENCE APPELLATION CÔTES DE PROVENCE PROTEGÉE
Assemblage : Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle (Vermentino) et Clairette
Dégustation
Robe : rosé élégant, brillant, subtil d'une couleur très pâle couleur pétale de rose.
Nez : il présente un caractère aromatique frais et fruité avec des arômes de fraise, de pamplemousse, d'agrumes et de pêche.
Bouche : rosé frais, très équilibré et rond. Ce rosé présente une bouche fraîche et ample.
Harmonie : à déguster frais en apéritif, ce rosé peut accompagner tous vos repas de l'été (viande blanche, assiette de charcuterie, salades composées, melon, cuisine asiatique, grillades...) mais aussi vos soirées pizzas, ainsi que vos plats de pâtes.
Température de dégustation : 10-12° C.
ESQUIROL ROUGE
SAINTE VICTOIRE COTES DE PROVENCE APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE
Assemblage : Syrah et Grenache
Dégustation :
Robe : couleur rubis, à la fois profonde et soutenue.
Nez : intense de fruits rouges et noirs (framboise, cassis), accompagné de notes épicées, mentholées et de chocolat.
Bouche : vin puissant et équilibré, rondeur et tanins soyeux. Finale fraîche sur des notes de fruit mûr.
Harmonie : gibiers (sangliers, lièvres et chevreuils), viandes rouges et fromages à pâtes cuites. À déguster chambré.
Température de dégustation
: 18 °C.
INFIRMIERES BLANC
CÔTES DE PROVENCE APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE
Assemblage : Clairette
Dégustation
Robe : fine et délicate sur des reflets jaune doré, paille.
Nez : complexité avec des arômes de fruits à noyau, d'agrumes avec des notes minérales (pierre à fusil).
Bouche : vin gourmand, riche et profond, soutenu par une belle acidité.
Harmonie : idéal en apéritif, il s'harmonise aussi parfaitement avec : toasts de foie gras mi-cuit, velouté d'asperges, poêlée de Saint-Jacques et poissons (sous toutes ses préparations). Sans oublier son crottin de chèvre.
Température de dégustation : 12-14 °C.NOTE ROSE
VIN DE PAYS MEDITERRANEE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE
Assemblage : Assemblage de Merlot, Rolle, Grenache & Syrah
Dégustation
Robe : rose pâle, pétale de roses.
Nez : notes de fruits rouges (fraise et framboise).
Bouche : vin frais et très rond avec une finale sur les fruits rouges.
Harmonie : avec la cuisine provençale, la viande blanche, les salades composées, le melon, la cuisine asiatique et les grillades.
Température de dégustation : à servir entre 10° et 12 °C.
Contact
83470 POURCIEUX
Long : 5.7868918
Fermé les jours fériés.
