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Domaine de Mauvan

Historique

Le Domaine de Mauvan s'étend sur environ 150 hectares, sur  la commune de Puyloubier, en bordure de la Route Nationale 7. Sur les derniers contreforts sud de la Montagne Sainte Victoire, le Domaine se trouve à mi-chemin entre Aix-en-Provence et Saint-Maximin.

Le climat est de type méditerranéen, il se caractérise par des étés secs et chauds et des hivers relativement cléments. Le relief de la Sainte Baume forme une barrière contre l'influence maritime, et le Mistral contribue au maintien d'un bon état sanitaire du vignoble. L'importante amplitude thermique entre le jour et la nuit est favorable à une maturité des baies dans les meilleures conditions.

Depuis des siècles, la moitié du Domaine est consacrée à l'agriculture. Autrefois une centaine de moutons peuplait la bergerie devant laquelle se trouvait une aire de battage. On y comptait de nombreux mûriers et une magnanerie à l'époque de l'élevage des vers à soie en Provence ; et depuis toujours la trilogie du blé, de la vigne et de l'olivier. Plus récemment, on y cultivait encore l'ail, le melon de Trets appelé canari, ou le lavandin.

Aujourd'hui, le Domaine de Mauvan comprend 50 hectares de terres labourables où  s'alternent blé dur, tournesol, colza et pois chiche, et 25 hectares de vignes.

Sur les collines et dans les vallons, quelques arbres centenaires ont résisté à l'incendie de la Sainte Victoire de 1989. La garrigue composée d'essences méditerranéennes comme le thym, le romarin et le genet, se repeuple petit à petit de chênes et de pins.

Acquis en 1948 par Laurent Roux, industriel Marseillais à la retraite, le Domaine est aujourd'hui propriété de son arrière petite-fille Gaëlle Maclou, qui le dirige  depuis 1994.

Le Domaine compte actuellement 26 hectares de vignes qui bénéficient de l'Appellation d'Origine Contrôlée Côtes de Provence. Les cépages plantés sont le Grenache, le Cinsaut, la Syrah,  le Carignan, le Cabernet Sauvignon, et le Rolle.

Les vignes sont plantées sur des plateaux caillouteux et des coteaux, à une altitude moyenne de 280 mètres.  Le sol est de type argilo-calcaire, de pH neutre à légèrement basique. Les rendements se situent entre 25 et 50 hectolitres par hectare, selon les cépages et les millésimes. Un hectare et demi de vieilles vignes est encore taillé en gobelets et vendangé à la main. Le reste du vignoble est palissé et vendangé à la machine. Le programme de traitement est adapté en fonction des conditions climatiques du millésime, selon le cahier des charges Nutrition Méditerranéenne. Le sol est travaillé en totalité.

Construite en 1990, la cave bénéficie d'une réception gravitaire, de cuves de réception en inox, d'un pressoir pneumatique et d'un groupe de froid. Pour le blanc et les rosés, les débourbages se font dans des cuves en béton revêtu, et les fermentations dans des cuves en acier émaillé thermorégulées.

Pour le blanc et certains cépages de rosé (grenache et cinsault) une macération pelliculaire de quelques heures est effectuée à basse température. Le débourbage est réalisé après une stabulation de 18 heures à 12°C. La température est maintenue entre 15 et 18°C pendant les fermentations.

Pour les vins rouges, la cuvaison dure une quinzaine de jours, avec un remontage quotidien. La température peut monter jusqu'à 30°C, pour une meilleure extraction des tannins. La fermentation malolactique se fait, soit à la fin de la fermentation alcoolique, soit au printemps. Les vins sont ensuite élevés plusieurs mois, voire plusieurs années en cuve.

Présentation des vins


CÔTES DE PROVENCE


Blanc : 100% Rolle. Parmi les plus jeunes vignes du domaine, ces blancs ont été plantés à la limite Nord-ouest du domaine en 1989 et 1991.

Rosé : 70% Cinsault, 25% Grenache, 5% Syrah. Les Syrah de 1980 sont situées à la limite Nord-ouest du domaine, alors que les cinsaults et les grenaches proviennent de la parcelle des Américains où ils ont été plantés entre 1976 et 1978.

Rouge : 100% Cabernet Sauvignon. Ces vignes ont été plantées en 1976 et 1977 sur la parcelle très caillouteuse des Américains. Les vendanges sont réalisées fin Septembre alors que les raisins sont en surmatûrité. Après une vinification traditionnelle avec une cuvaison de 4 semaines, ce vin est élevé en cuves pendant plusieurs mois. C'est un vin charpenté par la puissance des tanins des raisins.

Rouge Cuvée Vieilles Vignes : 70% Grenache, 30% Carignan. Ce vin est élaboré à partir des plus anciennes vignes du domaine, plantées entre 1953 et 1956 sur de petits coteaux. Taillées en gobelets, elles sont toujours vendangées à la main. Après une vinification traditionnelle avec une cuvaison d'une quinzaine de jours, ce vin est élevé en cuves pendant plusieurs mois, pour devenir un vin fruité est élégant avec des tanins souples.


CÔTES DE PROVENCE SAINTE-VICTOIRE


Suite à une identification parcellaire réalisée avec l'INAO, des grenaches et des syrahs ont été sélectionnés pour l'élaboration de vins en appellation Côtes de Provence Sainte Victoire. Des essais de vinification sont réalisés pendant plusieurs années alors que l'appellation n'est officiellement reconnue qu'à partir du millésime 2004.

A l'entrée du domaine, sur le grand plateau, les grenaches ont été plantés en 1970 et 1971, où poussait autrefois le lavandin. Les Syrah se trouvent sur le petit plateau derrière la bergerie depuis 1976. Ces deux cépages permettent au terroir de s'exprimer dans des vins de gastronomie.

Rosé : 70% Grenache, 30% Syrah.

Rouge : 70% Syrah, 30% Grenache. Ce vin a obtenu une Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2013.


Contact

Propriétaire et contact : Gaëlle MACLOU
Route Nationale 7
13114 PUYLOUBIER
Lat : 43.4914240
Long : 5.6683770
Téléphone :
04 42 29 38 33
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